3. 人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取
蛋白质
、
糖类
、
油脂
、
维生素
、
无机盐
和
水
等六类营养物质。
答案：3．蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
4. 六类营养物质中的供能物质是
蛋白质
、
糖类
、
油脂
。
答案：4．蛋白质 糖类 油脂
问题 1. 人体缺乏的元素或物质与由此可能引发的疾病之间有什么关系？
要点
1. 不少化学元素与我们的身体健康密切相关，有些元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。人体缺少某种元素会得病，比如缺铁会引起
贫血
，缺锌会引起
食欲不振
，缺氟易产生
龅齿
，幼儿及青少年缺钙易患
佝偻病，导致生长发育不良
。
2. 人体必需的元素摄入过量也不利于健康，如过量摄入硒元素，会
使人中毒
，过量摄入碘元素会引起
甲状腺肿大
。
应用
为什么运动员在剧烈运动后，常会饮用一些运动饮料？
答案：问题1．要点：1．贫血 食欲不振 龅齿 佝偻病，导致生长发育不良 2．使人中毒 甲状腺肿大 应用：汗会使体内的一些元素如钠、钾、钙等排出体外.运动员饮用一些含无机盐的运动饮料可以补充这些元素，以维持正常的生命活动。
问题 2. 人类是如何摄取营养元素的？
要点
1. 人体中含有 50 多种元素，其中含量较多的四种元素是
O
、
C
、
H
、
N
，其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。含量较多的四种元素的摄取主要来源于富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物以及饮用水。除了水以外，人体需要最多的营养物质是
糖类
。
2. 糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下
生成容易被人体吸收的小分子
物质。如粮食中的淀粉$[(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}]$属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成
葡萄糖
，葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成
二氧化碳和水
，同时为生命活动提供
能量
。食物中的
糖类
是人体主要的供能物质。食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成
氨基酸
。氨基酸在人体内可以重新合成人体
所需的蛋白质
，促进
生长发育
，也可以被氧化，生成
尿素、二氧化碳和水等
物质，同时放出
能量
。油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。
3. 人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，如果人体所需的元素仅从食物和饮用水中摄取还不足时，可通过
食品添加剂
和保健药剂予以补充。
应用
甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是(
A
)
A. 加碘食盐
B. 富硒鸡蛋
C. 葡萄糖酸锌口服液
D. 高铁酱油
答案：问题2．要点：1．O C H N 糖类
2．生成容易被人体吸收的小分子 葡萄糖 二氧化碳和水 能量 糖类 氨基酸 所需的蛋白质 生长发育 尿素、二氧化碳和水等 能量
3.食品添加剂 应用：A
