19. 吃过烫的食物不利于身体健康,怎样让食物快速冷却呢?为此,小明进行了如下的探究实验:
小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷却的,冷却速度较慢,而厨房中适合用来冷却的另一种物质就是水。水和空气哪个的导热性更好呢?为此,小明用两个相同的牛奶瓶装入相等的热牛奶,一个放在温度与室温相同的水中,另一个就放在空气中。为了尽量减少其他因素的影响,他把两个牛奶瓶都用木块垫起来,放在同一个桌面上,如图所示。实验中他每隔一定的时间记录一次甲、乙两支温度计的示数,得到的数据如下表所示。

|时间 /min |0|2|4|6|8|10|12|14|16|18|
|甲的示数 /℃ |70|60|53|47|42|39|37|35|34|33|
|乙的示数 /℃ |70|66|61|58|55|52|50|48|46|44|

(1)对两个瓶中的牛奶,小明要控制它们哪些量相同?
(2)小明通过实验,得到的正确结论是什么?
(3)进一步分析表中甲的示数,小明发现,在冷却过程中,牛奶冷却的快慢前后并不一致,是越来越______的。小明想用“冷却速度”(用字母 v 代表)来定量表示冷却的快慢程度,请你给物理量下个定义:______叫作冷却速度。
(4)小明又仔细分析了冷却速度变小的原因,认识到这是因为牛奶冷却的快慢还会受到______的影响。
(5)根据(4)中的分析,小明终于找到了一个用水使物体快速冷却的办法,并且举一反三,明白了工业生产中使用“流水喷淋法”冷却高温物体的好处。
$\begin{matrix}$
$\textbf{流水喷淋法的工作过程} \\$
如图所示,通过喷头,大量细小的水珠源源不断地喷洒在高温物体上,落水被收集后通过冷却塔再循环使用。 \\
$\quad\quad \quad\quad \quad\quad \quad\quad \quad\quad ① ______;$② ______ \\
$\end{matrix}\\ $
