18. 每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在，高糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请据图回答下列问题。
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如青少年缺铁易患________症，缺钙易患________。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体主要的________物质。
（4）人体组织更新的主要原料是________，其主要从肉、蛋、豆制品中获取。
答案：18.（1）肉类 （2）缺铁性贫血 佝偻病 （3）能源 （4）蛋白质
评价自身的营养状况
**方法步骤**：
1. 课下测量自己的身高(m)和体重(kg)。
2. 小组同学利用下面提供的方案评价自己的营养状况。
3. 用以下表格统计小组成员的营养状况，计算体重指数，并统计营养正常、营养不良和营养过剩的比例。
4. 与其他小组进行交流，并将全班的统计结果汇总在一张总表上。
提示：评价营养状况需要综合考虑多种指标，上表为一种简单的评价方案。
**讨论**：
1. 你对自己目前的营养状况满意吗？
2. 如何改善自身的营养状况？
答案：1. （根据自身实际体重指数判断后作答，示例）满意（或不满意，若体重指数不在18.5-24范围内则填写不满意）。
2. 合理膳食，保证营养全面且均衡；每日三餐按时进食，不挑食、不偏食；适当进行体育锻炼，保持健康体重。
