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这星期奶奶回家给我烧了好多菜，我一看食欲大开，夹起菜狼吞虎咽地吃了起来。吃着吃着，咦？我的饭怎么变成了红色，而且连菜的汤汁都是红的？奶奶告诉我：“这叫红覓菜！用菜汤拌饭吃可香了。” 怎么有这么奇怪的菜呀？我猜想大概是红覓菜的根是红的，所以烧出来的汤是红的。可是我又立刻推翻了自己的想法，菠菜根也是红的，怎么就没这个现象？为解开这个谜团我从菜市场上买来了红覓菜。我拿起一把小刀把它割成三个部分：叶子一部分，茎一部分，根一部分。我先用小刀把它的根压出一点汁出来，发现有红色的汁溢出来。接下来，我又发现茎的部分，汁的颜色是绿色，叶子的颜色是红有绿，这让我深思不解。 下面，我又做了一个实验，我把一根红覓菜的红色部分都摘掉放到锅里煮，几分钟后，我发现汤汁的颜色是绿色的。接下来，我把一根完好的覓菜放进锅里煮，几分钟后，发现汤汁竟变成红色。 我看到了奶奶，便急忙把她拉到我身边，问她为什么，她说：这你就不懂了吧?这是里面的红色素起了作用。”我又上网查了查，原来菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。炒菜时，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。 知道这件事后，我高兴地一蹦三尺高，因为我破解了心中的谜题。 | 