答案：【解析】：
本题主要考查比热容的概念、热量的计算以及实验操作的正确性分析，涉及到控制变量法在实验中的应用。
选项A：
已知要让水和煤油升高相同温度，水需要加热的时间更长。根据$Q = cm\Delta t$（$Q$表示吸收的热量，$c$表示比热容，$m$表示质量，$\Delta t$表示升高的温度），在质量$m$和升高的温度$\Delta t$相同的情况下，加热时间越长，吸收的热量$Q$越多，所以水的比热容$c$比煤油大，该选项正确。
选项B：
加热时用玻璃棒不断搅拌，是为了使液体受热均匀，避免局部过热，该选项正确。
选项C：
水和煤油的沸点不同，让水和煤油都沸腾后再比较加热时间，由于沸点不同，达到沸腾时吸收的热量不同，不能准确比较两种液体比热容的大小，实验中必须使用温度计控制升高相同的温度来比较加热时间，该选项错误。
选项D：
根据$Q = cm\Delta t$，相同质量的水和煤油吸收相同热量后，因为水的比热容大，所以水升高的温度$\Delta t$小，煤油比水升温高，该选项正确。
【答案】：C

答案：【解析】：
本题主要考查比热容的概念及其影响因素。比热容是物质的一种特性，它反映了物质吸热或放热的能力。我们需要根据比热容的定义和性质，对每个选项进行逐一分析。
A选项，比热容不仅与物质的种类有关，还与物质的状态有关。例如，水和冰是同一种物质的不同状态，它们的比热容是不同的。因此，A选项错误。
B选项，比热容是物质的一种固有属性，它不会随物质的质量而改变。无论物质的质量是多少，其比热容都是一定的。因此，B选项错误。
C选项，比热容大的物质在升高相同的温度时，能吸收更多的热量。因此，水由于其较大的比热容，常被用作冷却剂。C选项正确。
D选项，物质的状态改变时，其分子结构和相互作用力会发生变化，从而导致比热容的改变。例如，水和冰的比热容是不同的。因此，D选项错误。
综上所述，正确答案是C。
【答案】：
C

答案：【解析】：
本题主要考察比热容的概念及其在生活中的应用。比热容是物质的一种特性，它反映了物质吸热或放热的能力。水的比热容大，意味着在相同条件下，水可以吸收或放出更多的热量，而温度变化不大。
A选项：夏天在地面上洒水会感到凉爽，这主要是利用水蒸发吸热的原理，而不是利用水的比热容大的特性。水蒸发时会从周围环境吸收热量，从而降低周围环境的温度，使人感到凉爽。
B选项：北方楼房内的暖气用水作为介质，是因为水的比热容大，可以储存更多的热量，并在需要时释放出来，为楼房提供暖气。
C选项：海边昼夜温差变化比沙漠中小，是因为水的比热容大，白天可以吸收大量的热量而温度不会升得太高，夜晚可以放出大量的热量而温度不会降得太低，从而减小了昼夜温差。
D选项：生物体内水的比例高，有助于调节自身温度，也是因为水的比热容大，可以在生物体需要时吸收或放出热量，从而调节生物体的温度。
综上所述，A选项主要利用的是水蒸发吸热的原理，而不是水的比热容大的特性。
【答案】：
A