$解:(1)∵∠B+∠ACB+∠BAC=180°,∠B=30°, ∠ACB=80°$
$∴∠BAC=180°-30°-80°=70°$
$∵AD平分∠BAC,∴∠1=∠2=35°$
$∴∠3=∠1+∠B=35°+30°=65°$
$∵PE⊥AD,∴∠3+∠E=90°,∴∠E=90°-65°=25°$
$(2)∠ACB-∠B=2∠E,证明:$
$∵∠B+∠ACB+∠BAC=180°, ∴∠BAC=180°-∠B-∠ACB$
$∵AD平分∠BAC, ∴∠1=∠2=\frac{1}{2}∠BAC=\frac{1}{2}(180°-∠B-∠ACB)$
$∴∠3=∠1+∠B=∠2+∠B=\frac{1}{2}(180°-∠B-∠ACB)+∠B=90°+\frac{1}{2}∠B-\frac{1}{2}∠ACB$
$∵PE⊥AD,∴∠3+∠E=90°,∴90°+\frac{1}{2}∠B-\frac{1}{2}∠ACB+∠E=90°,即∠ACB-∠B=2∠E$